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art de la fermentation (L') | Kyung, Luna. Auteur
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art de la fermentation (L')

Kyung, Luna. Auteur | Oger, Camille. Auteur

Edité par Plage (la). Paris , 2016

Les auteures présentent des techniques de fermentation remises au goût du jour en raison de leurs bénéfices pour la santé : salage, saumure, trempage, macération, etc. Elles sont ensuite illustrées grâce à 150 recettes de plats et de boissons : pastèque fermentée à la russe, bière au gingembre, galettes de lentilles à l'indienne, fraises séchées au sel, etc. Electre 2016

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